салмонелоза, която и да е от няколко бактериални инфекции, причинени от някои видове салмонела, важни като причина за хранително отравяне при хората и на няколко заболявания при домашните животни. Терминът салмонелоза се използва най-общо за два основни вида стомашно-чревни заболявания при хората: ентерални трески (включително тифоидни и паратифоидни трески) и гастроентерит. Последното се причинява предимно от S. typhimurium и S. enteritidis; възниква след поглъщане на бактериите върху или в храната, във водата или върху пръстите и други предмети. Замърсяването е главно от два източника: хранителни продукти от болни птици, свине и говеда; и здравословна храна впоследствие изложена на заразени фекални вещества по време на съхранение на храна (мишки и плъхове) и по време на приготвяне на храна (хора, обработващи хора). Началото на заболяването е внезапно и понякога тежко, което води до гадене, т.е.повръщане, водниста диария с кръв и слуз, прострация и лека треска. В повечето случаи възстановяването настъпва в рамките на няколко дни и е последвано от различна степен на имунитет. При кърмачета под една година обаче често се случва инвазия в кръвообращението и се препоръчва лечение с антибиотици.
Салмонелозата сред домашните животни може да варира от латентна (непрозрачна) до тежка и фатална, последната особено при млади животни. Симптомите варират, но обикновено включват слабост, прострация, повишена температура и диария. Бременните животни могат да абортират. При говеда могат да се появят гърчове. S. typhimurium причинява заболяване при коне, говеда и овце. S. choleraesuis причинява отравяне на кръвта при някои свине, но е латентно при други, които действат като носители. Очевидно здравите домашни любимци - например кучета, котки, костенурки и други влечуги - могат чрез близък контакт да предават салмонелоза на хората.
Веригата на предаване на салмонелоза често е сложна и трудна за проследяване. Както подобрената санитария, така и имунизацията драстично намалиха броя на тежки огнища при домашни животни и хора.
