Текила дестилирана течност

Текила, дестилирана течност, обикновено бистра на цвят и необработена, която се произвежда от ферментиралия сок на мексиканското растение агаве, по-специално от няколко сорта Agave tequilana Weber. Текила съдържа 40–50 процента алкохол (доказателство за 80–100 от САЩ). Напитката, която е разработена скоро след като испанците въвеждат дестилация в Мексико, е кръстена на град Текила в мексиканския щат Ялиско, където се произвежда.

След зрялост ананасовата основа на растението агаве се напълва със сладък сок или agua miel („медена вода“). Основите са на пара, за да подпомогнат извличането на сока; този сок се ферментира и след това се дестилира два пъти, за да се постигне желаната чистота. Някои марки са отлежали в дъбови вани, което позволява на дестилата да се разтапя и да придобие бледо сламен цвят.

Текилата се смесва с сок от лайм и ликьор с аромат на портокал, за да се направи коктейлът Маргарита, който се сервира в чаша, обляна със сол. Обикновено мексиканците предпочитат текила несмесена, придружена от сол и клин вар. Пиячът приема сол, текила и вар в бърза последователност, като по този начин съчетава всички аромати.

Мескал (известен още като мескал), подобна дестилирана напитка, е по-евтин и по-силен на вкус и се произвежда от растение агаве, което расте диво в региона Оахака.