Цикорий обыкновенный, когда собирать. Полезные рецепты (Може 2024)
Цикорий, (Cichorium intybus), многоцветно многоцветно растение от семейство Asteraceae. Роден в Европа и въведен в Съединените щати в края на 19 век, цикорията се култивира широко в Холандия, Белгия, Франция и Германия и до известна степен в Северна Америка. Листата му се ядат като зеленчук или в салата, а корените могат да бъдат сварени и изядени с масло. Растението се отглежда като фуражна или тревна култура за добитък. Коренът на цикория може да бъде печен и смлян, за да придаде на кафето допълнителен цвят, тяло и горчивина; в САЩ тази практика е особено популярна в град Ню Орлеан.
викторина
Това или онова? Плодове срещу зеленчуци
моркови
Цикория има дълъг месест кокос и твърдо, разклонено, космат стъбло, което расте до височина от около 1 до 1,5 метра (3 до 5 фута). Листата му с назъбени листа, в дива цикория, подобна на външен вид с листа от глухарче, се носят около основата. Корените на някои сортове се отглеждат на открито през лятото и се приемат през есента, за да бъдат принудени или отглеждани на закрито през сезона през зимата. Един метод за принуждаване произвежда барбекю де капуцин, разхлабените бланширани листа, които се оценяват много от французите като зимна салата. Друг метод произвежда витлоф или витлоф, като по-строгите глави или корони са предпочитани в Белгия и другаде. В цяла Европа корените се съхраняват за производство на листа за салати през зимата.
In temperate regions having a growing season of five and a half to six months, if the seed is sown too early in the spring, the plants may go to seed instead of forming large storage roots suitable for forcing; in such areas seed should be sown in June. The roots may be forced in cellars, under greenhouse benches, or outdoors.
