УНИКАЛЕН шоколадов мус! // ХАПКА (Може 2024)
Гарнитура - разкрасяване, добавено към храна, за да подобри външния вид или вкус. Простите гарнитури като нарязани билки, декоративно нарязани лимони, стръкове магданоз и крес, запечени галета, пресяти твърдо сварени яйца и печени домати са подходящи за голямо разнообразие от храни; тяхната цел е да осигурят контраст в цвят, текстура и вкус и да придадат завършен вид на ястието.
В класическата кухня на Франция гарнитурите съдържат всякакъв съпровод на основно ястие - зеленчуци и нишестени ястия попадат в това определение. Освен това основните блюда могат да бъдат разнообразни чрез избора на един от кодифицираните масиви гарнитури. При тази система може да се сервира пилешко, например, a la archiduc, със сос от червен пипер и сметана; à la forestière, с мъркали и картофи, à la bouquetière, с масив от индивидуално сготвени, декоративно нарязани зеленчуци и т.н. на стотици формулировки.
